sabato 3 settembre 2016

Tortino di alici con ripieno di patate

Se vivessi al mare e sapessi cucinarlo a dovere, preparerei più spesso il pesce azzurro - che ha un nome bellissimo e a me fa venire subito in mente i colori accesi dei nostri borghi marinari. Si possono sognare lunghe giornate assolate e bagni in spiaggia anche da una cittadina di pianura del nord, basta una cucina come bacchetta magica per viaggiare lontano...

TORTINO DI ALICI CON RIPIENO DI PATATE (ricetta tratta dalla rivista "Cucina Moderna" - settembre 2016)

Ingredienti per 4 persone

500 g di alici freschissime
2 patate grandi
30 g di pecorino stagionato
5 pomodorini
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di mandorle tritate
origano
prezzemolo
olio di oliva evo
sale

Pulite le alici togliendo la testa e le interiora. Apritele a libro, prendete la lisca dalla parte della testa e asportatela tirando delicatamente fino alla coda, così da ottenere  alla fine due filetti. Lavate con cura sotto l'acqua corrente.
Sgusciate le mandorle e pestatele al mortaio.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti.
Lessate le patate e una volta che sono cotte passatele allo schiacciapatate. Aggiungete il pecorino grattugiato, un cucchiaio di granella di mandorle, l'origano e il sale, mescolando bene.
Prendete una pallina di impasto e arrotolatevi intorno i filetti di alici. Chiudete bene a involtino.
Sistemate i bocconcini di alici in una pirofila ricoperta di carta forno, meglio se rotonda, e disponeteli come a formare un tortino. 
Completate con il pane grattugiato, la granella di mandorle, i pomodorini a spicchi, una spolverata di origano, qualche ciuffo di prezzemolo tagliato con le forbici e olio extravergine di oliva.
Mettete in forno per una ventina di minuti a 180° e servite a temperatura ambiente.


12 commenti:

  1. Una meraviglia di piatto che mangerei molto volentieri. Buona domenica !

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    1. Grazie cara, in effetti questo piatto ci è piaciuto molto. Se lo provi fammi sapere :-)
      Un abbraccio

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  2. Ciao carissima! Ma che sfiziosità!!! :-) Complimenti! Ottima idea!
    Un caro saluto!
    unospicchiodimelone!

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    1. Cara Irene,
      è sempre un piacere ricevere la tua visita e i tuoi commenti. Un caro saluto e buona giornata anche a te!

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  3. Complimenti x foto e ricetta!!

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    1. Grazie Enza,
      le foto sono di mio marito che è "l'altra anima" di questo blog :-) Un abbraccio!

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  4. Tesoro se passi da me ti attende una piacevole sorpresa...

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  5. Davvero molto invitante

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    1. Mila, grazie!!! Passerò da te perché è veramente da un secolo che non visito il tuo blog e mi mancano le tue ricette buone!

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  6. Mi ispira molto questa ricetta cara, bella e buona ;)
    Buon weekend.
    Marina

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  7. Anche chi non vive al mare può, anzi direi "deve", preparare queste delizie, con me sfondi una porta aperta, a casa mia con le alici si fa sempre festa, sono buone, versatili e fanno tanto bene. Bella questa idea delle palline di patate, prendo subito nota. Complimenti, e buon fine settimana :)

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    1. Ho trovato la ricetta su un giornale e mi ha subito colpito. Quando vedo piatti sfiziosi così non resisto e devo sperimentare quasi immediatamente!
      Buona serata cara

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